Dávkovač vína

Podávání rozlévaného vína

Prodej rozlévaného vína, kterému se v Dánsku také říká ”prodej po skleničkách“, je populární jako nikdy předtím. Podávání rozlévaného vína je mezi zákazníky a odborníky z pochopitelných důvodů velmi žádané.

Zákazník nemusí kupovat celou láhev a může ochutnat několik vín z celého menu.

Restauratér může nabídnout dokonale sladěný vinný lístek s jídlem a dosáhnout dobrých prodejních čísel, protože zákazník by jinak mohl víno zcela odmítnout, pokud by bylo nabízeno pouze po lahvích. 

Systém podávání vína

Opravdu chytrým způsobem, jak uchovat a dávkovat víno ve správném množství, je takzvaný dávkovač vína pro podávání po sklenicích. Dávkovače pro podávání rozlévaného vína mají zároveň po otevření udržet víno co nejdéle čerstvé.

Servírovací automat na víno zároveň dokáže zajistit, že se pokaždé nadávkuje správné množství vína k radosti hosta i hostitele.

Zařízení pro rozlévané víno

S velkou poptávkou po podávání rozlévaného vína roste i potřeba zajistit, aby bylo víno vždy čerstvé. Pokud se lahev rychle nevypije, nestačí tedy otevřenou lahev jen jednoduše zašpuntovat.

S dobrým systémem podávání vína po skleničkách můžete nabízet vína vyšší cenové kategorie bez obav, že se víno zkazí. 

Systém na lahve vína - vakuum

Pro ochranu vína po otevření je dobré mít systém, který si s tím poradí. Obecně řečeno, existují dva způsoby, jak tento úkol splnit. 

Jedna z možností spočívá v použití vakuového systému k uchování vína po otevření. Vzduch se z láhve odčerpá pomocí výkonné pumpy a víno tak vydrží podstatně déle. Příklady systémů pro podávání vína pomocí vakua jsou Wine Bar 2.0 nebo Wine Bar 8.0 od EuroCave.

Systém podávání rozlévaného vína

Druhou možností je systém, který místo vakua využívá plyn. Vpuštěním těžkého plynu, obvykle vzácného plynu argonu bez chuti a vůně, do láhve, se vytěsní kyslík, aby nebyl v kontaktu s vínem. Je to chytré a velmi účinné z hlediska trvanlivosti. 

Tento typ plynového systému pro podávání rozlévaného vína je k dispozici v několika verzích, od velkého, krásného Vin au Verre od EuroCave a Winefit Cubo a Wine fit EVO až po známý, úhledný a ruční Coravin.

Prodej rozlévaného vína

Z několika důvodů má smysl nabízet svým zákazníkům čerstvé rozlévané víno. Existují velmi dobré finanční důvody, proč by chtěl restauratér prodávat dobré rozlévané víno.

Pokud chcete nabízet vína v nadprůměrné cenové relaci, je velmi důležité mít zařízení, které udrží víno čerstvé i po prvním podávání. V opačném případě hrozí riziko, že budete mít nespokojené zákazníky nebo velké plýtvání. 

Dávkovač vína na lahve

Pokud chcete, aby byl celý proces podávání rozlévaného vína, co nejplynulejší a nejjednodušší, jedinou cestou vpřed je systém, který zajistí, že pokaždé naservírujete stejné množství čerstvého vína se správnou teplotou.

Díky různým typům strojů na servírování rozlévaného vína to lze provést pouhým stisknutím tlačítka. 

Automatický dávkovač vína

Systémy pro automatické dávkování vína jsou dostupné v několika variantách a cenových relacích. Některé verze jsou k dispozici s možností propojení platebních karet s předem naprogramovanými částkami, takže si hosté v hotelové hale nebo ve vinotéce mohou sami naservírovat sklenku vína dle vlastního výběru.

Vin au Verre od EuroCave je toho vynikajícím příkladem. Plně automatické systémy pro servírování vína najdete také u firmy Winefit. Podrobnosti naleznete u jednotlivých produktů. 

Dávkovač vína na rozlévané víno od Winefit

Italská firma Winefit to vyřešila příkladným způsobem, pokud jde o vývoj inteligentních řešení pro podávání rozlévaného vína.

Základní koncepce je založena na plynu argon a velmi speciálních a přinejmenším důmyslných výdejních uzávěrech, tzv. „Special Caps“, které umožňují mít otevřený neomezený počet lahví a zároveň pouze jednu výdejní jednotku. 

Winefit One – servírovací automat na víno v malém formátu

Malý Winefit One je čistě přenosný přístroj typu „Plug and play“, který nezabere mnoho místa a proto se hodí do prostředí barů s omezeným prostorem

Je ideální pro menší vinárnu, která chce nabízet rozlévané víno ve správných dávkách.

CUBO od Winefit – zabudované dávkování vína

Pokud máte prostor, chytré CUBO od firmy Winefit je ideální k zabudování do regálového prostředí v baru nebo restauraci. Opět díky chytrým speciálním uzávěrům můžete mít v nabídce rozlévaného vína neomezený počet vín, která si vaši hosté mohou vychutnat.

CUBO od Winefit má technologii „High Precision“, která pokaždé zajistí přesné dávkování. Dávka, jejíž velikost si samozřejmě můžete nastavit sami. 

EVO of Winefit – plně automatické podávání vína

Na stejném konceptu se speciálními uzávěry nabízí špičkový model EVO od italského Winefitu stylový přístroj na dávkování rozlévaného vína přímo z lahve. K EVO můžete také přidat možnost předplacených karet, aby si hosté mohli víno servírovat a platit sami.

Dávkování je plně nastavitelné na požadované množství. V systému je místo pro čtyři lahve, ale můžete je samozřejmě nahradit neomezeným počtem lahví opatřených speciálním uzávěrem. Speciální funkcí dávkovače vína je vestavěná funkce dvouzónového chlazení, takže můžete mít připravena dvě bílá a dvě červená vína k rozlévání.

Jako něco velmi unikátního je EVO od Winefit vybaven až dvěma argonovými kartušemi, takže druhá kartuše přebírá funkci, když je první prázdná. První z nich tak v klidu vyměníte a přístroji tak nikdy nedojde plyn. Tento koncept je přihlášen k patentování. Kromě toho existuje mnoho možností a funkcí, které jsou na trhu jedinečné. 

Coravin – malá verze konceptu rozlévaného vína

Oblíbená klasika, která běží napříč vinařským světem, je nepřehlédnutelná. Jako jediný systém pro skladování a ochranu vína, kde nemusíte vytahovat špunt z láhve. Místo toho se víno do sklenice nalévá jehlou, přičemž se do prázdného prostoru po víně v láhvi vstřikuje plyn argon. 

Systém Coravin je osvědčený a i náš sommelier ochutnal vína, která jsou i po šesti měsících stále čerstvá. Je to nesmírně působivé a každá vinárna, která oslovuje nejnáročnější zákazníky, může nabídnout vína v cenovém rozpětí přes tisíce korun. Dávkování ve správně odměřených množstvích však zatím není možné.